Cardiosaludable
El SUSHI es un alimento muy rico en ácidos grasos omega 3 y omega 9
Papel de los ácidos grasos omega 3 en la salud cardiovascular.
Los ácidos grasos omega 3 son ácidos grasos poliinsaturados esenciales, es decir que nuestro organismo no es capaz de producirlos, por lo que los deberemos obtener a partir de la alimentación. Las fuentes más ricas en Omega-3 son los peces de agua fría, especialmente el salmón y los pescados azules, como son las sardinas y las anchoas.
Se ha demostrado que el consumo de ácidos grasos omega-3 aumenta considerablemente el tiempo de coagulación de la sangre, lo cual explica por qué en comunidades que consumen muchos alimentos con omega-3 (esquimales, japoneses, etc.) la incidencia de enfermedades cardiovasculares es sumamente baja.
En el 2004 el organismo regulador americano FDA (Food and Drug Administration) otorgó a los ácidos grasos omega 3 el calificativo de alimento saludable aceptando que existían suficientes evidencias científicas como para apoyar que el consumo de ácidos grasos omega 3 puede reducir el riesgo para padecer enfermedades coronarias (infarto agudo de miocardio y angina de pecho). Las personas que padecen problemas circulatorios como pueden ser varices también pueden beneficiarse del consumo de ácidos grasos omega 3 dado que estimulan la circulación sanguínea, aumentan la degradación de los coágulos, reducen la presión sanguínea y los niveles sanguíneos de triglicéridos.
Papel de los ácidos grasos omega 9 en la salud cardiovascular.
Los ácidos grasos omega 9 son ácidos grasos moniinsaturados no esenciales (nuestro organismo los puede producir). La fuente principal de ácidos grasos omega 9 es el aceite de oliva y los aguacates.
El aceite de oliva, tanto el virgen como el extra, son ricos en vitaminas A, D, E y K, mejora el control de la presión arterial, ayuda a controlar el nivel de glucosa en sangre y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, aumentando el HDL o colesterol bueno. Por su composición en ácidos grasos, el aceite de oliva virgen o extra es el alimento más similar a la leche materna.
Las propuestas gastronómicas de Sushi10 se basan como fuente principal de ácidos grasos omega 3 en el salmón, pero aprovechamos la riqueza de nuestra gastronomía catalana y hemos creado nigiris de sardinas en aceite de oliva y anchoas de l´Escala. Como fuente principal de ácidos grasos omega 9, el aceite de oliva y el aguacate tienen un papel relevante en todos nuestros menús pero muy especialmente en el SISPLAU Sushi!, EXECUTIVE Sushi! y ICELAND Sushi!
